Des grands chefs marseillais forment des femmes des quartiers au CAP cuisine

Des Etoiles et des Femmes propose aux femmes des quartiers prioritaires de se former à la cuisine française pour en faire leur métier. Porté par des chefs étoilés de la ville et parrainé par Alain Ducasse, ce projet ouvre de nouvelles perspectives à ces femmes en termes d’emploi.

Cent candidates se sont présentées à la Cité des Métiers le 23 juin pour tenter de participer à l’aventure. Après sélection d’un jury composé de chefs et de partenaires le 29 juin, 12 d’entre elles ont été retenues pour débuter un CAP cuisine en septembre. Le principal critère de sélection : la motivation ! Ces femmes seront formées à la cuisine française et provençale par les chefs des meilleures tables de Marseille et des environs. Le projet est piloté par la Table de Cana, une entreprise d’insertion dans la restauration, en partenariat avec le Greta du Lycée Hôtelier de Marseille.

D’après Floriane Rieu, coordinatrice du projet, il s’agit d’une rencontre entre deux mondes. « Ce projet est parti d’un constat. D’une part, les femmes de ces quartiers accèdent difficilement à l’emploi, car souvent peu diplômées avec peu d’expérience professionnelle. D’autre part, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est en pleine expansion à Marseille et souhaite se féminiser… on s’est dit qu’il y avait quelque chose à faire » Des Etoiles et des Femmes est la version marseillaise du projet Femmes en Avenir du chef Alain Ducasse, mené en région parisienne depuis 5 ans et qui a permis à une soixantaine de femmes d’obtenir le fameux diplôme.

Une formation intensive à partir du mois de septembre

À compter du 12 septembre, les participantes entameront une formation intensive d’ un an, avec 22 semaines d’enseignements généraux et 14 semaines de stages. Âgées de 18 à 58 ans, certaines ont quitté les bancs de l’école il y a des dizaines d’années. Pour que l’année se déroule dans les meilleures conditions, une partie des heures de cours seront consacrées à des séances de coaching. Les participantes bénéficieront d’un accompagnement à la gestion du stress ou encore d’ateliers de communication personnelle, pour apprendre à se présenter. Des solutions de garde d’enfant et d’aide à la mobilité (pour passer le permis de conduire) pourront être proposées. « L’idée est de tout faire pour leur réussite, pour qu’elles n’abandonnent pas. On va tenter de créer un esprit de groupe, de créer un vrai collectif grâce au coaching », précise Floriane Rieu.

En ce qui concerne l’aspect technique, les participantes auront pour formateurs 12 chefs, comme Lionel Lévy, de l’Intercontinental Marseille – Hôtel Dieu ; Guillaume Sourrieu de l’Epuisette ; Emmanuel Perrodin, du Relai 50 ou encore Nadia Sammut de la Fénière. Le lancement officiel de cette année scolaire se fera le 16 septembre, en présence d’Alain Ducasse.

(Légende : le chef de la Table de Cana avec une salariée Photo DR)