Depuis début mai, un restaurant de la franchise Planet Sushi a ouvert à Aix, sur l’Avenue des Belges. Tenu par Gaëlle et Adrien Buttigieg, l’établissement propose un concept qui se réclame différent des enseignes traditionnelles. De l’aveu de la gérante, c’est un restaurant plus «fun, moins japonisant» que ses concurrents. C’est d’ailleurs la signature de la marque Planet Sushi, qui a vue le jour il y a une quinzaine d’année à Paris. Aujourd’hui, elle compte 65 établissements, dont 60 en France, et certains dans la région à Nice, Cannes, Monaco et deux à Marseille.
Ce qui a poussé le couple à ouvrir ce restaurant, c’est cette ambiance particulière que la marque porte. L’univers est plus «féminin, flash» avec les néons qui diffusent leur lumière rose dans la salle. Planet Sushi tente également de se démarquer par sa créativité en ce qui concerne certains produits proposés. De plus, les produits chauds type brochettes sont «de fabrication artisanale» nous dit la gérante «fabriqués à la main dans le laboratoire parisien» qui alimente les restaurants de la franchise.
L’emplacement choisi est important, un peu à l’écart de la zone piétonne du centre ville, où l’on trouve un restaurant japonais à chaque coin de rue. À l’inverse, l’Avenue des Belges était «endormie», et souffrait de l’absence de restaurateur estime Gaëlle Buttigieg. C’est elle et son mari qui sont à l’initiative du projet et ont proposé ce lieu à la marque, qui fonctionne sur un système de franchise.
Si Aix est un marché très concurrentiel, la responsable espère se démarquer par l’ambiance de son magasin, ses baguettes japonaises et la qualité de ses produits. Bien sur, le restaurant a un service de livraison à domicile, «on a quand même attendu d’être bien en place avant de le faire» confie-t-elle. À sa grande surprise, pour le moment, la restauration sur place marche mieux que celle à emporter. Elle explique cela par le fait qu’une bonne partie de la clientèle travaille dans le quartier et viens pendant la pause. La proximité d’une salle de sport lui est aussi bénéfique, «en sortant de leur sport, les gens ont envie de manger sain, c’est forcément un atout pour nous».
