Kiosque
Aucun résultat
Voir tous les résultats
Gomet'
  • Se connecter
  • S'inscrire
  • Actualités
    • Economie
    • Politique
    • Innovation
    • Environnement
    • Transports
    • Santé
    • Com & Médias
    • International
    • Société
  • L’info en continu
  • Vidéos
  • City Guide
    • Agenda Sorties
    • Loisirs
    • Scènes
    • Enfants
    • Expositions
    • Shopping
    • Tables & Recettes
    • Voyages Tourisme
  • Dossiers
  • Villes
    • Marseille
    • Aix-en-Provence
    • Arles
    • Aubagne
    • Cassis
    • Fos-sur-Mer
    • Gardanne
    • Istres
    • La Ciotat
    • Marignane
    • Martigues
    • Miramas
    • Pertuis
    • Port-de-Bouc
    • Salon de Provence
    • Vitrolles
Gomet'
  • Actualités
    • Economie
    • Politique
    • Innovation
    • Environnement
    • Transports
    • Santé
    • Com & Médias
    • International
    • Société
  • L’info en continu
  • Vidéos
  • City Guide
    • Agenda Sorties
    • Loisirs
    • Scènes
    • Enfants
    • Expositions
    • Shopping
    • Tables & Recettes
    • Voyages Tourisme
  • Dossiers
  • Villes
    • Marseille
    • Aix-en-Provence
    • Arles
    • Aubagne
    • Cassis
    • Fos-sur-Mer
    • Gardanne
    • Istres
    • La Ciotat
    • Marignane
    • Martigues
    • Miramas
    • Pertuis
    • Port-de-Bouc
    • Salon de Provence
    • Vitrolles
  • Se connecter
  • S'inscrire
Gomet'
Aucun résultat
Voir tous les résultats
  • Economie
  • Politique
  • Innovation
  • Environnement
  • Transports
  • Santé
  • Com & Médias
  • International
  • Société

En balade dans les sous-bois avec les chefs provençaux

par Laura Cabassu
26 novembre 2018 at 11h17 (Updated on 18 juillet 2019 at 16h39)
En balade dans les sous-bois avec les chefs provençaux
Share on TwitterShare on FacebookEmail

Cèpes, trompettes de la mort, girolles, escargots, lychen… ça sentait bon le sous-bois dans les cuisines de Pierre Reboul (Château de la Pioline, Aix-les-Milles) qui accueillait lundi 5 novembre, sept chefs membres de l’association Gourméditerranée. Venus présenter en avant-première à la presse des plats qui feront leur entrée dans les menus automnaux, les chefs provençaux ont rivalisé d’imagination pour nous emmener en balade avec eux. La cueillette et la chasse étaient donc à l’honneur pour cet exercice dont le thème, « balade dans les sous-bois », était imposé.

Le chef Cyril Martinez en train de dresser ses ravioles de châtaignes et butternut ©Laura Cabassu
Le chef Cyril Martinez en train de dresser ses ravioles de châtaignes et butternut ©Laura Cabassu

Une balade visuelle

Un cas pratique que les chefs se sont particulièrement amusés à réaliser puisqu’ils ont proposé des recettes inédites et toutes différentes les unes des autres. Si tous les plats étaient remarquables, on retiendra celui de Cyril Giordano (BioChef) à base de sandre (poisson d’eau douce) pêché dans le lac Carcès, au nord de Brignoles, proposé en carpaccio, avec un jus de grenade, des châtaignes confites ainsi que des sanguins marinés mais aussi, le plat en trompe l’œil du chef étoilé Pierre Reboul qui avait fait cuire ses pommes de terre rattes dans de la Kaolin (argile blanche) et du lactose afin de lui donner l’illusion d’un galet.

Un véritable spectacle pour les yeux mené par des chefs trop peu souvent mis sur le devant de la scène. Cet événement était donc également l’occasion de (re)découvrir la génération montante des grands chefs provençaux.

 

En savoir plus : tables
Laura Cabassu

Laura Cabassu

Article précédent

La préfecture de police des Bouches-du-Rhône lance un concours vidéo « Stop au harcèlement de rue »

Prochain article

La Fontaine aux jouets célèbre sa 20e année de mobilisation pour les enfants

Dans la même rubrique Actualités

Fos Berre
À la une

Avenir de Fos-Berre : le débat public touche à sa fin, un consensus toujours attendu

8 juillet 2025
Airbus teste l’A400M contre les incendies sous contrôle de l’Entente Valabre (Gardanne)
Aéronautique et défense

Airbus teste l’A400M contre les incendies sous contrôle de l’Entente Valabre (Gardanne)

30 juin 2025

Nouveau métro à Marseille : la station Estrangin-Préfecture fait sa mue à son tour

2 avril 2025

Escroquerie immobilière : la société aixoise Apollonia devant la justice à partir du 31 mars

29 mars 2025
plus

One year ago on Gomet'

  • Le marché des villes jumelles ouvre pour quelques jours à Aix-en-Provence
    Tout chaud
    26 novembre 2017
  • Soit dit en passant : une semaine entre consternation, lamentation et… consommation
    Aix-en-Provence
    26 novembre 2017
Merci de vous connecter pour rejoindre la discussion




S'abonner à Gomet'

Tendances

  • Très lues
  • Commentaires
  • Dernières
14-Juillet
Transports

14-Juillet à Marseille : programme, circulation, sécurité… les informations pratiques

13 juillet 2025
panache fumée à Marseille suite à l'incendie aux Pennes-Mirabeau (Crédit Gomet'/CE)
À la une

Incendie aux Pennes-Mirabeau avec un panache de fumée sur les quartiers Nord de Marseille

8 juillet 2025
incendie Les Pennes Marselle
À la une

Les Pennes Marseille : incendie toujours actif, tunnels et A55 fermés

9 juillet 2025
RTM métro
Transports

Fermeture du métro 2 à Marseille : huit stations non desservies ce matin

9 juillet 2025
Sècheresse (Crédit DR)
Environnement

La sécheresse s’aggrave dans les Bouches-du-Rhône

12 juillet 2025
14-Juillet

14-Juillet à Marseille : programme, circulation, sécurité… les informations pratiques

1
Jean-Marc Coppola (PCF) est adjoint à la culture depuis 2020 (crédit : JYD ./ Gomet')
Marseille

[Tribune] « L’ouverture à la concurrence des TER, une idéologie dangereuse et inefficace » (JM Coppola)

13 juillet 2025
14-Juillet
Transports

14-Juillet à Marseille : programme, circulation, sécurité… les informations pratiques

13 juillet 2025
Sècheresse (Crédit DR)
Environnement

La sécheresse s’aggrave dans les Bouches-du-Rhône

12 juillet 2025
Etat d’alerte face aux risques d’incendies (Archives Gomet')
Environnement

Fermeture exceptionnelle de tous les massifs forestiers jusqu’à lundi compris

12 juillet 2025
[Agenda] Aix-Marseille Provence : que faire ce week-end des 25, 26 et 27 avril ?
Marseille

[Agenda] Aix-Marseille Provence : que faire ce week-end du 11 au 14 juillet ?

11 juillet 2025

L’info en continu

[Tribune] « L’ouverture à la concurrence des TER, une idéologie dangereuse et inefficace » (JM Coppola)

14-Juillet à Marseille : programme, circulation, sécurité… les informations pratiques

La sécheresse s’aggrave dans les Bouches-du-Rhône

Fermeture exceptionnelle de tous les massifs forestiers jusqu’à lundi compris

[Agenda] Aix-Marseille Provence : que faire ce week-end du 11 au 14 juillet ?

Marseille : le Sky Center de la tour La Marseillaise ouvre son panorama 360° au grand-public

> Toute l'info en continu
gomet-white-logo

Le média qui crée des liens

Rubriques

  • Société
  • Politique
  • Economie
  • Immobilier
  • Innovation
  • Santé
  • Transports
  • Environnement
  • International
  • Sports
  • City Guide
    • Com et Médias

Gomet’ Premium

  • S’abonner
  • Se connecter
  • Voir mon compte
  • Mot de passe oublié ?
  • Contact & Service abonnés
  • Contenus exclusifs
    • • Chaîne Gomet’ Santé
    • • Chaîne Gomet’ Com et Médias

Newsletters

  • Recevoir toutes nos actualités
  • Recevoir notre newsletter sur le vélo et les mobilités douces

Suivez-nous

  • Facebook
    • • Com et Médias
  • Twitter
    • • Santé
    • • Com et Médias
  • Youtube
  • LinkedIn
  • Instagram
  • Flux RSS

© 2014-2025  Gomet' Media SAS

  • Mentions légales

|  Gestion du site Web par Agence Pergame

La société

  • Gomet’ recrute
  • À propos
  • Nous contacter
  • Nos offres publicitaires et services
  • Actualités
    • Economie
    • Politique
    • Innovation
    • Environnement
    • Transports
    • Santé
    • Com & Médias
    • International
    • Société
  • L’info en continu
  • Vidéos
  • City Guide
    • Agenda Sorties
    • Loisirs
    • Scènes
    • Enfants
    • Expositions
    • Shopping
    • Tables & Recettes
    • Voyages Tourisme
  • Dossiers
  • Villes
    • Marseille
    • Aix-en-Provence
    • Arles
    • Aubagne
    • Cassis
    • Fos-sur-Mer
    • Gardanne
    • Istres
    • La Ciotat
    • Marignane
    • Martigues
    • Miramas
    • Pertuis
    • Port-de-Bouc
    • Salon de Provence
    • Vitrolles
Aucun résultat
Voir tous les résultats
  • Se connecter
  • S'inscrire
  • Panier

© 2014-2022 Gomet Media sas

Content de vous revoir !

Se connecter

Mot de passe oublié ? S'inscrire

Créer un nouveau compte !

Remplir le formulaire pour s'inscrire

Tous les champs sont requis Se connecter

Récupérer votre mot de passe

Merci d'entrer votre email ou bien votre identifiant pour réinitialiser votre de passe

Se connecter

Abonnez-vous à notre lettre d'informations

Vous avez bien été abonné à la newsletter

Il y a eu une erreur en essayant d’envoyer votre demande. Veuillez essayer à nouveau.

Gomet' utilisera votre adresse e-mail uniquement pour vous envoyer sa newsletter bi-hebdomadaire d'informations