Ce week-end, nous célébrerons les fêtes de Pâques qui seront l’occasion pour les enfants de se lancer dans une traditionnelle chasse à l’œuf en chocolat ! Pour succomber à la tradition et à la tentation Gomet’ a sélectionné trois maîtres artisans chocolatiers !
1 – Le Temps d’un Chocolat
C’est en 2004 que Claude Krajner, maître artisan chocolatier, et sa compagne Audrey Diadème décident d’ouvrir une boutique 100% dédiée au chocolat en plein centre ville de Marseille. Très vite reconnu par ses pairs grâce à l’excellence de son travail, Claude Krajner se démarque en ne travaillant uniquement des matières premières de grands crus de la marque Valrhona. Maintes fois récompensé, il reçoit notamment en 2015 le titre de maître artisan chocolatier et en 2013 l’Award des 50 meilleurs chocolatiers de France par le Gault et Millau. Afin de toujours se dépasser, ce passionné s’attache à sans cesse repenser ses créations. Cette année, pour les fêtes de Pâques, ce sont les célèbres Balloon Dog de l’artiste Jeff Koons ainsi que Packman qui sont à l’honneur. Pour les plus classiques d’entre nous, il est bien entendu possible de retrouver les traditionnels œufs, cloches, lapins mais aussi tortues, grenouilles, girafes… Si vous souhaitez des assortiments, Audrey vous proposera parmi une large sélection de ganaches, de pralinés et de chocolats originaux comme celui rappelant le thé à la menthe marocain. Tous les chocolats sont faits maison et sur place, dans l’atelier vitré où l’on peut voir les chocolatiers à l’œuvre.
Adresse : 14, rue Haxo 13001 Marseille
2 – Pâtisserie Plauchut
C’est la plus vieille pâtisserie de Marseille ! Située tout en haut de la Canebière, on y vient tant pour le charme des lieux, qui semble ne pas avoir pris une ride depuis 1820, que pour la qualité des pâtisseries. Ici tout est fait maison, même les chocolats de Pâques ! « Nos chocolats sont réalisés à partir d’un pur beurre de cacao sans conservateur ni graisse végétale ! », explique l’une des vendeuses. De la petite pièce au gros moulage en passant par la nougatine, il y a l’embarras du choix pour satisfaire vos envies gourmandes. « Tous nos moulages sont garnis de fritures et petits chocolats faits maison ! » Si les chocolats sont les stars des vitrines, la Mouna tient également une bonne place en cette période. « C’est une spécialité très appréciée des pieds-noirs notamment. » Brioche en forme de boule, cette pâtisserie trouve ses origines dans la cuisine pied-noir algérienne et se fabrique traditionnellement au moment des fêtes de Pâques. Attention, les jours de fêtes sont des jours de grande affluence et la queue s’étend souvent jusque sur le trottoir. Armez-vous de patience, ça vaut le détour !
Adresse : 68, La Canebière 13001 Marseille
3 – Villedieu
On ne présente plus la maison Villedieu ! Véritable institution marseillaise, cette confiserie – pâtisserie – traiteur est tenue par la même famille depuis 1951. Tous piqués par la même passion, ils ont le talent pour héritage : Chez les Villedieu on est MOF (meilleur ouvrier de France) de père en fils. Nul doute donc d’y trouver des chocolats d’exception ! Et les habitués de la maison, le savent bien. D’ailleurs, ils sont déjà nombreux à avoir passé commande pour des demandes parfois un peu spéciales « On nous a déjà demandé de réaliser des œufs en chocolat géants, des camions de pompier, un aquarium… nous pouvons tout réaliser sur place dans notre atelier », explique Claude Villedieu. Tous les chocolats et confiseries vendus en boutique sont faits maison, dans l’atelier situé juste derrière la boutique. Claude travaille aujourd’hui avec son fils, comme il l’a fait autrefois avec son père, qui lui aussi entend faire perdurer le nom de Villedieu comme une référence des artisans chocolatiers de Provence.
Adresse : 99, boulevard Baille 13005 Marseille
