Cantines : opération séduction de Sodexo à Marseille

Après un annus horribilis en 2013, le groupe de restauration Sodexo se lance dans une opération de reconquête des parents d’élève à Marseille. Dans un dépliant intitulé « Tout savoir sur les repas servis dans les restaurants scolaires à Marseille », l’entreprise fait oeuvre de pédagogie.

L’origine des produits mise en avant

À grand renfort de textes, de photos et d’infographies, Sodexo, qui a obtenu l’ensemble du marché de la restauration des cantines marseillaises en 2011 (45 000 repas servis chaque jour) insiste sur les étapes de confection des repas, les équipes en cuisine et la traçabilité des produits. Le document distribué aux parents dans le courant du mois de septembre met par exemple en avant l’origine locale de bon nombre de fruits et légumes (43% exactement sont produits ici nous dit-on). Les parents d’élèves sont par ailleurs invités, s’ils le souhaitent, à participer à une journée portes-ouvertes de la cuisine centrale.

Faire oublier les vers alimentaires

Une façon de reprendre la main après une série d’incidents – vers, chenilles et mites alimentaires avaient été détectés dans les plats – qui avait mis à mal la réputation de l’entreprise en novembre 2013 puis de nouveau en janvier 2014 et jeté le doute sur la qualité des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires marseillaises. Mobilisés en 2013 sous le nom d’opération Limace, les parents avaient appelé au boycott des cantines et refusaient de payer les repas en avance.

Ils découvrent des vers et des chenilles dans le repas des enfants >> http://t.co/Ew2xJP9QaM pic.twitter.com/9k9GttLgiq
— Nouvel Observateur (@LeNouvelObs) 21 Janvier 2014