Refugee Food Festival : des réfugiés aux manettes des cuisines de restaurants marseillais

Comme chaque année depuis maintenant trois ans, le Refugee Food Festival prend ses quartiers à Marseille, du 18 au 24 juin 2019. Et aussi en simultané dans 14 autres villes du monde, dont Paris, New York, Copenhague ou encore Madrid. Pour ceux qui ne connaissent pas encore le concept, pendant plusieurs jours, des restaurants confient leur cuisine à des chefs réfugiés et proposent à leurs clients des menus inédits mettant à l’honneur les plats et saveurs des pays d’origine des cuisiniers invités.

Neuf établissements marseillais ont décidé de jouer le jeu pour cette édition : le Môle Passédat du Mucem, le Café Borély, L’arrosoir du Frac, le restaurant de la Cité de l’agriculture et celui de Coco Velten, L’idéal, Yima et le Grand marché de la Friche Belle de Mai. Le temps d’un ou plusieurs services, pour déjeuner, dîner ou bruncher, leur carte va s’enrichir de plats venus de Syrie, d’Éthiopie, d’Afghanistan, du Soudan, de Côte d’Ivoire ou encore de la Sierra Leone (voir programme ci-dessous).

Accélérer l’insertion de chefs réfugiés

La majorité des participants au Refugee Food Festival sont cuisiniers, aide-cuisiniers, chefs, traiteurs… et souhaitent s’insérer professionnellement dans le secteur de la restauration dans leur pays d’accueil. Depuis 2016 et la première édition de l’événement, 157 cuisiniers réfugiés (de 43 nationalités) ont participé au projet. Et 59% d’entre eux ont eu accès à au moins une opportunité professionnelle grâce au festival, d’après une mesure d’impact réalisée par le cabinet (Im)prove en janvier 2019, et financée par l’Agence des Nations Unies pour les réfugiés. L’événement est donc une belle opportunité pour eux de se faire connaître et de mettre en lumière une partie de leur cuisine.

festival-refugee-food-festival-marseille — Tibn Ali Hussein au Grandes Tables de la Friche lors de l’édition 2018 © Priscilla Davigny

Changer le regard sur les réfugiés

La date du festival n’a pas été choisie au hasard. Le 20 juin est en effet la journée mondiale des réfugiés depuis 2001. Son but : sensibiliser à la cause des réfugiés du monde. C’est là aussi l’un des objectifs du Refugee Food Festival, qui s’est donné pour mission de « faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées grâce au pouvoir universel de la cuisine ». Et ça fonctionne.

Toujours d’après la mesure d’impact, 70% des personnes venues au restaurant pendant l’événement considèrent que ce dernier a fait évoluer positivement le regard qu’ils portent sur les personnes réfugiées. Et même 91% des citoyens qui n’étaient pas déjà « engagés » avant le Refugee Food Festival déclarent que le festival a provoqué chez eux un désir d’engagement pour la cause des personnes réfugiées.