Ouverture des candidatures pour la première session de Cuisine mode d’emploi(s), l’école de formation professionnelle créée en avril à Marseille par le chef étoilé Thierry Marx.
En réponse aux difficultés de recrutement qui persistent dans ce secteur alors qu’il est structurellement créateur d’emplois, Thierry Marx a ouvert une première Cuisine mode d’emploi(s) à Paris, dans le 20e arrondissement. Suivront Besançon, Villeneuve-loubet et enfin Marseille. Le concept : des formations intensives, courtes, opérationnelles et totalement gratuites qui visent à transmettre aux jeunes sans qualification et sortis du système scolaire et aux demandeurs d’emploi la volonté d’apprendre en conditions du réel. Au bout de douze semaines dont quatre sur le terrain, les stagiaires connaissent les quatre-vingt gestes essentiels pour un premier emploi mais peuvent décider également de poursuivre leur cursus en CFA.
La prochaine session à Marseille se déroulera du 9 janvier au 31 mars 2017. Deux formations pour huit à dix stagiaires chacune : Cuisine avec Michel Basaldella et Service en salle option sommellerie avec Serge Martinez.
Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 21 novembre. Curriculum vitæ et lettre de motivation à adresser par mail à cme-marseille@outlook.com. Et pour seul critère de recrutement, la motivation ! Les places s’arrachent comme des petits pains, la session suivante aura lieu du 6 mars au 26 mai 2017.
Michel Basaldella a débuté au célèbre Danieli de Venise et avant de rejoindre Alain Ducasse, il est fait un grand détour par Berlin, Moscou et Rome. Désireux de transmettre sa passion, il a rejoint en avril 2016 l’équipe de Cuisine mode d’emploi(s). Quant à Serge Martinez, il a débuté sa carrière chez le meilleur saucier de France, Jean-Claude Casse, a officié pendant 28 ans sur la Côte d’Azur et a été propriétaire de trois établissements – le Forum, l’Olivier d’Or et la Grignotine.
Selon les responsables de Cuisine mode d’emploi(s), plus de 90% des stagiaires trouvent un emploi à l’issue de la formation.
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