Originaire d’Aix-en-Provence, Farid Seghari a remporté le titre de champion de France de la pizza sa recette originale « Profumo di Caledonia ». Pour réaliser cette pizza, Farid Seghari s’est inspiré de ses voyages, notamment en Australie où il a séjourné deux ans. Ainsi, la pizza lauréate est composée d’un tartare de crevettes bleues, pêchées dans les lagons de Nouvelle-Calédonie, agrémenté de kiwi et de citron, le tout disposé sur une réduction lait de coco. « Un mariage réussi de saveurs et une recette équilibrée » a déclaré le jury.
Ce championnat, organisé par l’Association des pizzerias françaises, s’est déroulé lors du salon Parizza, rendez-vous professionnel de la restauration italienne, de la pizza, et de la pasta, à Paris, les 4 et 5 avril 2018. Auparavant, « près de 400 pizzaïolos ont participé aux épreuves qualificatives lors des 14 étapes sur l’ensemble du territoire national. Seulement 140 d’entre eux ont pu décrocher leur ticket pour les finales. En 2017, ce sont 745 millions de pizzas qui ont été consommées en France, soit un chiffre d’affaires de 4,58 milliards d’euros » ont précisé les organisateurs.
Quant à Farid Seghari, il peut afficher fièrement son trophée dans son restaurant La Régina di Napoli, 145 avenue de la Pérouse, à Aix-en-Provence.
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