Ultimate Provence se situe entre la Garde-Freinet et le lac des Escarcets, entouré des collines et des chênes verts de la réserve naturelle des Maures. À ce tableau répond une autre palette, plus connue des amateurs d’œnologie et tout aussi chatoyante – rosé, blanc et rouge. UP, pour les initiés, est un vignoble de 46 hectares, entièrement en AOP de Côtes de Provence, certifié au plus haut niveau HVE (*), qui a engagé depuis 2017 sa conversion écologique et qui réserve bien des surprises, pour un soir ou un week-end.
Une destination insoupçonnée riche en émotions
D’Ibiza à Mykonos, en passant par Londres ou Nice, les vins du domaine UP, reconnaissables au premier coup d’œil par leurs élégantes bouteilles à la verrerie striée de style art déco, sont dégustés dans les plus beaux endroits du globe. Pourquoi ne pas créer une expérience unique à la découverte de ce chai, dont le rosé cuvée 2018 vient d’être récompensé par la médaille d’or au Concours agricole de Paris 2019 ; médaille d’or également pour le blanc au Grand Concours des vins de France de Mâcon ?
C’est désormais chose faite : Ultimate Provence vient d’ouvrir son hôtel-vignoble de 16 chambres et 18 appartements avec tout un univers : une carte moderne et créative pour son restaurant Atmos, un impressionnant bar à vins et cocktails et des soirées et brunchs sonores tous les week-ends. La cave de dégustation est ouverte tous les jours et invite à découvrir les vins dans une ambiance lounge.
Un design subtil, épuré
Avec ses toits de tuiles, le domaine a conservé les lignes des mas viticoles de la région mais, une fois les portes franchies, le visiteur sera étonné et séduit par la décoration intérieure au caractère résolument contemporain, alliant matériaux bruts et éléments nobles comme le chêne vieilli, le marbre, le laiton, le velours ou le cuir. Chaque espace dégage une atmosphère singulière, à la fois chaleureuse et raffinée. De quoi éveiller les sens.
La Dolce Vita de midi à minuit
À l’instar de ces subtiles alliances, sur les pianos du restaurant Atmos se joue une partition à satisfaire tous les gourmets. Une carte élaborée par le Chef Didier Bocquet, en collaboration avec le Chef Benjamin Collombat, étoilé Michelin, entre saveurs méditerranéennes et « street food » internationale. « J’ai imaginé des plats à partager. Je voulais créer une cuisine gourmande et variée pour que chacun ait envie de goûter ce qu’il y a dans l’assiette de son voisin », précise le Chef Didier Bocquet.Croque truffé, quesadillas de poulet, plat de coques aux aromates à la plancha, baba au Saké avec sa crème vanille … donnent le ton aux côtés de recettes intemporelles comme la salade César ou le Black Angus Burger Bio avec ses frites de patates douces.
Ambiance lounge et DJ sets
Et quand le restaurant pousse les murs, c’est sur une impressionnante terrasse que la dégustation se prolonge. Des instants plaisirs dans une ambiance lounge, à savourer au bord de la piscine, les pieds dans l’eau, ou à la tombée du jour, sous le ciel étoilé.
Une terrasse qui accueille dès cet été tous les week-end une programmation très festive, entre résidence de DJs, live sets, brunchs sonores électro-lounge ou encore des diffusions d’événements ou de films sur écran géant en plein air. Et à Wim de Preter, directeur du domaine, de conclure : « Marier dans un même lieu esthétique, convivialité et hédonisme, c’est le pari que nous avons décidé de relever pour une nouvelle génération de voyageurs, amoureux de bons vins et de grands espaces ». Rendez-vous pris le lancement de la saison le 22 juin avec la DJ Anja Sugar et le 23 juin pour le Brunch sonore avec l’artiste Pepe.
(*) Haute valeur environnementale
Informations pratiques
Domaine UP – 7270 route du Luc – 83680 La Garde Freinet
Ouvert 7/7 jours
> Cave de dégustation et boutique : 10h-22h30
> Bar et terrasse : 12h-14h30 et 19h-1h
> Restaurant Atmos : 12h-14h30 et 19h-22h30 (fermé mercredi midi et soir)Pour déguster aussi chez soi, E-boutique Vins : https://boutique.ultimateprovence.com/
Programmation à venir:
> le samedi 22 juin, la DJ parisienne Anja Sugar
> DJ Sets tous les samedis soir de 20h00 à minuit et brunchs sonores les dimanches de 11h30 à 15h. Réservation recommandée.
> Cinéma en plein airInformations et réservations au 04 94 85 29 10 – contact@ultimateprovence.com
www.ultimateprovence.com
