Le Food Truck Station : la solution pour rentabiliser son camion (1/4)

Oubliez le fait maison. La nouvelle tendance, c’est le fait camion! Depuis cinq ans, les food trucks se multiplient en France. Pourtant, la situation est beaucoup plus décousue en Paca. Manque d’emplacements ou problèmes d’autorisations… Les truckers ont souvent du mal à s’implanter sur la voie publique.

Aux Milles, un entrepreneur a trouvé la solution. Depuis trois ans, Grégory Goulard sous-loue un terrain privé pour y héberger des restaurateurs itinérants. Chaque jours, trois à quatre trucks différents s’y installent. Sur place, les chefs proposent des plats typiques de la cuisine bretonne, des spécialités polynésiennes ou bien, plus classiquement, des burgers… Dans cette zone industrielle en plein essor, où les restaurants d’entreprises se font rares, le concept cartonne. Gomet’ s’est rendu au Food Truck Station afin de découvrir cette plaque tournante de la street-food.