Dans les années 80, la France produisait 40% de sa consommation de tomates. Aujourd’hui, ce seuil est passé à 10% seulement. Au rang des producteurs de tomates mondiaux, l’hexagone est désormais dépassé par l’Italie, l’Espagne, ou encore la Chine, qui a d’ailleurs aspiré en 2004, le principal transformateur de tomates de Provence-Alpes-Côte d’azur, le Cabanon….
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