Bûches de Noël : nos trois adresses coup de cœur

Ça ne vous a sans doute pas échappé, les fêtes de Noël approchent à pas de géant. Avec elles, les éternelles questions du cadeau que l’on va offrir ou encore celles de la bûche qui viendra clôturer le repas comme il se doit. Pour vous aider, nous avons sélectionné trois adresses dont les pâtisseries devraient vous rendre baba. Un conseil, ne tardez pas à réserver !

1. Oh Faon !

Ouvert il y a tout juste quelques mois à Marseille, cette nouvelle adresse fait déjà sensation. Leur secret pour se démarquer ? Proposer des pâtisseries 100% végétales. « On voulait créer des gâteaux éthiques, en excluant les matières premières animales, mais aussi qui soient plus sains », explique Kévin Yau, co-gérant de Oh Faon ! Afin de contourner le non-usage du beurre ou encore de la gélatine, Kévin et Jêrome Raffaelli, chef pâtissier, redoublent de créativité pour donner vie à des gâteaux inédits. Résultat, les entremets, tartes, cake ou encore cookies sont sains, digestes et débordants de saveurs ! A l’occasion des fêtes de Noël, Kévin et Jérôme proposent 4 types de bûches : chocolat, châtaigne, mangue et citron ainsi qu’un rayon épicerie décliné autour des 13 desserts.

Pratique : 2, rue Edmond Rostand 13006 Marseille – 04 91 81 46 09
Prix : 4-6 personnes 26€ – 6-7 personnes 38€ – 8-10 personnes 50€

2. M. Chou

Pour celles et ceux qui seraient un peu las des traditionnelles bûches, nous avons l’alternative qu’il vous faut : des choux ! Déclinés en différentes façons par Loïc Derbay et son associé Franck Martinez, les choux prennent sous les mains des chefs d’innombrables formes et saveurs. Tous les produits travaillés sont naturels, aucun arôme n’est utilisé. « Nous proposons 12 saveurs sucrées et 6 salées à partir de produits bruts et frais », explique Loïc Derbay. Installé depuis plus de quatre ans à Aix-en-Provence, M.Chou vient de changer d’adresse pour ouvrir une boutique atelier en plein cours Sextius. « Les clients peuvent désormais nous voir travailler tout en dégustant un chou durant leur pause déjeuner ou bien à l’heure du thé. » Pour les fêtes de fin d’année, Loïc et Franck proposent 7 bûches dont la base est la pâte à chou, comme la bûche Saint-Honoré, la bûche en forme d’étoile fourrée de praliné d’amande et de noisette ou encore le « Baba bûche ».

Pratique : 44, cours Sextius Aix-en-Provence – 06 23 49 49 18
Prix : 6 personnes 35€ – 8 personnes 39€ 

3. Amandine by Laurent Navarro 

 « Le goût avant tout », c’est le credo de Laurent Navarro aux commandes des deux pâtisseries Amandine à Marseille depuis mai dernier. Ce pâtissier d’exception, acharné de travail, travaille des produits essentiellement locaux et de saison afin de les sublimer dans ses créations. Goûts francs, textures délicates, visuels étincelants… c’est tout ce dont on a envie pour clôturer un repas de fête. Pour Noël, le chef proposera six bûches, dont une aux marrons de la maison Corsiglia, une autre toute au chocolat (Valrhona) ou encore une bûche façon « barbaloue » (crème noix de pécan, sablé fleur de sel, poires pochées) qui n’est pas sans rappeler le gâteau qui lui avait permis d’accéder à la finale de l’émission Le Meilleur Pâtissier.

Pratique : 475, rue Paradis 13008 Marseille – 04 91 71 77 10
Prix : 4 personnes 36€ – 6 personnes 46€ – 8 personnes 56€ 

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Bricoleurs de douceur, Sylvain Depuichaffray, Riederer, pâtisserie Favalessa (Rousset), dont la réputation n’est plus à faire, sont également des valeurs sûres pour acheter sa bûche de Noël.