Exit les traditionnels œufs, cloches et autres poissons en chocolat ! Les éminents pâtissiers du club des Sud’crés ont présenté lundi 14 mars leur version du chocolat de Pâques au restaurant L’Epuisette (Marseille 7ème) ! « Cet événement est l’occasion de mettre en avant les jeunes pâtissiers de talent ainsi que leur créativité », a confié Guillaume Sourrieu propriétaire et chef du restaurant étoilé.
La dizaine de pâtissiers, parmi lesquels Florian Grad de la Villa Madie, Camille Payan des Halles de la Major, Pierre Lamour de la Table Cinq ou encore Clément Higgins de la pâtisserie Bricoleurs de douceurs, ont tous proposés des créations spécialement imaginées pour le rendez-vous. On pouvait admirer puis goûter un gâteau à la violette et rhubarbe, une mousse de chocolat à la fraise associé à du poivron ou des créations spectaculaire comme le chien en chocolat façon Jeff Koons et la magnifique demi-sphère perforée de cercles qui renfermait une mousse légère réalisée par Simon Pacary, chef pâtissier à l’Esprit de la Violette à Aix-en-Provence.
Toutes ces créations ont enchanté le chef pâtissier Yann Couvreur, spécialement « descendu » de la capitale pour l’occasion : « Il y a beaucoup de choses intéressantes tant techniquement que gustativement .»
