« Chaque année, environ un tiers des productions agricoles et alimentaires sont perdues. Pourtant, elles représentent un énorme potentiel », explique à Gomet’ Elise Odinot, ingénieur agronome à l’Inrae (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement). Aujourd’hui, elle est directrice générale de la start-up marseillaise Oleoinnov qui a développé un procédé de transformation des résidus…
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